Melania Cascante practica una cocina la sostenibilidad alimentaria utilizando para ello productos de proximidad y de temporada y la guisa con grandes dosis de creatividad, técnica y mucho trabajo.
En el Hotel Restaurante Los Villares se encontrará un menú diario (6 primeros y 6 segundos) que cambia según cambian las estaciones y un menú degustación durante los fines de semana donde la chef da rienda suelta a toda su creatividad para deleite de los comensales, que encuentran en este menú especial recetas divertidas como los chupa-chups de guacamole o las oreos de queso, interpretaciones de otras tradicionales como el crujiente de morcilla y todas tan exquisitas como el pudin de hongos o la tosta de manzana y fôie, entre otras.
La variedad de croquetas es exclusiva de Los Villares: de perdiz, setas y castañas rebozadas con nueces y cereales, de roquefort pasas y piñones rebozadas con galleta maría, coco y avena o croquetas de quinchi, mejillones y ostras con rebozado de patata y toque de té ahumado. Pero también es exclusivo el trabajo que realiza Melania con la micología que prepara con escabechados propios en los que emplea diferentes vinagres según la especie.
El café de setas es una de las últimas creaciones de la cocinera que ofrece en su establecimiento una completa carta de vinos repleta de Riberas del Duero y de Riojas y una magnífica selección de postres caseros, naturales y creativos, como las natillas de calabacín con manzana reineta.
Los Villares ofrece, además, comida para llevar.
PALMARÉS DE PREMIOS DE LA AGRUPACIÓN SORIANA DE HOSTELERÍA Y TURISMO (ASOHTUR)
Concurso provincial de la Tapa Micológica
- 1º premio Tapa Micológica Provincial 2009
- 1º premio Tapa Micológica Provincial 2018
- Premio Mejor Tapa Micológica Mediterránea 2008
- Premio Mejor Tapa Micológica Mediterránea 2014
- Premio Mejor Tapa Micológica Mediterránea 2017
- Premio Mejor Tapa Micológica Mediterránea 2018
Para solicitar este trabajo envía un correo electrónico con tus detalles a reservas@losvillaresdesoria.com
DETALLES
- Nombre tapa:
- Nada es lo que parece
- Apta celíacos:
- NO
- Cierre por descanso:
- domingo tarde y lunes completo
- Horario servicio tapa:
- martes a domingo de 13:30 a 15 h y martes a sábado de 19 a 22 h
- Ingredientes:
- Pluma ibérica, piñones, papaya, puerro, calabaza, harina, leche de avena, jengibre, sal, pimienta, nuez moscada, comino, aceite, panko. Es una forma diferente de elaborar una croqueta se le llama invertida por que es al revés es decir el pan rallado es lo primero que se come La besamel lo segundo Y lo último de lo que está elaborado la croqueta
- Descripción / Elaboración:
- Es una croqueta invertida sin rebozar y puesta en un vaso