Parador de Turismo Antonio Machado, El Fogón del Salvador, El Tilo de Vallecas y Santo Domingo II compiten por la Mejor Croqueta Provincial del concurso de ASOHTUR
- El premio a la mejor croqueta popular, patrocinado por MAHESO, coloca en la final a Casa Arévalo, El Fogón del Salvador y Más que 2
Parador de Turismo Antonio Machado, El Fogón del Salvador, El Tilo de Vallecas y Santo Domingo II se disputan el premio a la Mejor Croqueta Provincial de las VIII Jornadas de la Croqueta, que se celebraron en la provincia y la capital desde el 28 de marzo hasta el pasado 6 de abril.
El Jurado de expertos coordinados por el CIFP La Merced ha destacado la dificultad en la decisión de los finalistas de esta edición, debido al nivel de las elaboraciones participantes.
Parador de Turismo Antonio Machado presentó su elaboración para esta edición con el nombre ‘Del mar y de la montaña’. Se trata de una croqueta de pollo en pepitoria acompañada de una tortita de camarones.
El Fogón del Salvador, por su parte, se basó en productos del mar para realizar su ‘Croqueta marina’, presentada en una lata de escabeche y elaborada con mejillón y salsa de carabinero.
Con la micología por bandera y el champiñón como ingrediente principal, El Tilo de Vallecas ha logrado llegar a la final con su croqueta ‘Duxelle de champiñón’.
Por último, Restaurante Santo Domingo II se cuela en la lista de finalistas con ‘Croqueta de carrillada asada con pera confitada al vino’, elaborada con carrillada de cerdo asada con peras confitadas al vino tinto.
El público que ha acudido a los establecimientos ha elegido a los finalistas a la Mejor Croqueta Popular, premio patrocinado por MAHESO, a través de las votaciones en la web www.detapasporsoria.com. La distinción se la disputan las creaciones de Casa Arévalo, El Fogón del Salvador y Más que 2.
Junto a la ‘Croqueta marina’ de El Fogón del Salador, compiten en esta categoría ‘1974’, la croqueta de bonito en escabeche, mejillones y anchoa acompañada de un helado de vainilla y dulce de leche de Más que 2 y ‘La croqueta más coqueta’, de Casa Arévalo, elaborada con mantequilla de Soria, sobrasada, crema de queso de Oncala, miel de Soria y cacahuetes caramelizados.
Las croquetas presentadas en las Jornadas estarán disponibles para su degustación en los seis establecimientos finalistas durante los días de Semana Santa, incluida solo para degustar en el menú en el caso del Parador de Turismo Antonio Machado.
Los ganadores de ambas categorías se darán a conocer en las próximas semanas en un acto de entrega de premios organizado por ASOHTUR. En dicho acto se conocerán también los nombres de los dos ganadores de las 2 Escapadas Termales en el Hotel Castilla Termal Burgo de Osma (2 noches de alojamiento, media pensión, piscina termal, gimnasio), sorteadas entre los votantes.
Los 19 establecimientos participantes en estas VIII Jornadas de la Croqueta han servido 26.200 unidades, superando ediciones anteriores y poniendo de manifiesto la buena respuesta del público ante este tipo de iniciativas, en la que destaca la participación de la gente joven y los turistas ocasionales. Los establecimientos participantes han manifestado la buena elección de fechas y el acompañamiento del tiempo meteorológico, factores que han contribuido a que este certamen haya resultado muy positivo para el sector.
En la organización de la VIII Edición de las Jornadas de la Croqueta, ASOHTUR ha contado con la colaboración y patrocinio del Ayuntamiento de Soria, la Diputación Provincial de Soria, Maheso, Caja Rural de Soria, Caña Real, C.I.F.P. La Merced, Hotel Castilla Termal Burgo de Osma y las bodegas Castillejo de Robledo, Dominio de Atauta, Rudeles y Viñedos y Bodegas Gormaz.
La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), constituida en 1978, es miembro de la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas (FOES).
ASOHTUR forma parte, además, de la Confederación de Hostelería y Turismo de Castilla y León (HOSTURCyL), de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT) y de la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Soria.
Las VIII Jornadas de la Croqueta en Soria encaran su segundo fin de semana con más de 10.200 unidades servidas
La croqueta ha vuelto a confirmar su atractivo para el público en el arranque de las VIII Jornadas de la Croqueta en Soria, organizadas por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR). Esta nueva edición ha superado todas las expectativas con más de 10.200 croquetas servidas durante el primer fin de semana.
La cifra supera las 9.500 unidades servidas en la edición anterior, que contó con cuatro establecimientos más que en esta. Este año participan 19 establecimientos, dos de ellos de la provincia (Matalebreras y Valdemaluque) y dos ubicados en las afueras de la capital (Cadosa y Valcorba).
El evento está generando gran dinamismo en los establecimientos participantes y contribuye a fomentar la rotación de clientes, según el sondeo realizado por ASOHTUR. Además, la presencia de turistas que se han sumado a la iniciativa confirma el creciente interés por la oferta gastronómica soriana.
Uno de los aspectos más destacados de estas jornadas es el aumento del público joven, que organiza rutas para degustar las distintas propuestas culinarias. Este fenómeno refuerza la idea de que la croqueta, además de ser un producto muy apreciado, sigue conquistando nuevos públicos.
El buen tiempo y la coincidencia con el primer fin de semana han favorecido la gran afluencia de comensales, consolidando estas jornadas como uno de los eventos gastronómicos más esperados del año en Soria.
Las VIII Jornadas de la Croqueta continúan hasta el 6 de abril. El certamen incluye el tradicional concurso, que premia las mejores croquetas en dos categorías. La Mejor Croqueta Provincial será elegida por un jurado experto y está dotada con un premio de 500 euros. El público, por su parte, elegirá la Mejor Croqueta Popular, premio que está patrocinado por Maheso con una dotación de 500 euros.
Los votantes, además de elegir su croqueta favorita, participarán en el sorteo de dos escapadas termales en el Hotel Castilla Termal Burgo de Osma, así como vales para tapas gratuitas.
Las croquetas podrán acompañarse con grandes vinos de la D.O. Ribera del Duero soriana. Cuatro bodegas han apostado por esta alianza gastronómica. Bodegas Castillejo de Robledo propone Silentium Crianza, Dominio de Atauta ofrecer maridar con La Celestina, Bodegas Rudeles con Rudeles 23 y Viñedos y Bodegas Gormaz ofrece acompañar la croqueta con 12 Linajes Roble.
Desde su primera edición en 2016, las Jornadas de la Croqueta se han convertido en una cita imprescindible en el calendario gastronómico de Soria. ASOHTUR cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Soria, la Diputación Provincial de Soria, Maheso, Caja Rural de Soria, Caña Real, C.I.F.P. La Merced, Hotel Castilla Termal Burgo de Osma y las bodegas Castillejo de Robledo, Dominio de Atauta, Rudeles y Viñedos y Bodegas Gormaz.
Toda la información sobre el desarrollo de estas VIII Jornadas de la Croqueta está recogida en el portal web www.detapasporsoria.com
La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), constituida en 1978, es miembro de la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas (FOES).
ASOHTUR forma parte, además, de la Confederación de Hostelería y Turismo de Castilla y León (HOSTURCyL), de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT) y de la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Soria.
Las croquetas regresan a las barras de los establecimientos en la VIII edición de las Jornadas de ASOHTUR
La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR) ha presentado hoy las VIII Jornadas de la Croqueta, que se celebran del 28 de marzo al 6 de abril de 2025 con el objetivo de dinamizar el consumo local y atraer visitantes a la provincia a través de su oferta culinaria.
En el evento, participan este año 19 establecimientos, dos de ellos de la provincia (Matalebreras y Valdemaluque) y dos ubicados en las afueras de la capital (Cadosa y Valcorba). Además, se suma un nuevo participante, el Bar Restaurante Brasería Numancia.
La receta versátil y creativa de la croqueta permite a los restauradores sorianos mostrar su talento e innovación con propuestas sorprendentes que combinan ingredientes tradicionales como pollo y jamón con otros más innovadores, como txuletón, liebre, camarones, centolla, pulpo y mejillones escabechados.
Las creaciones incorporan, además, productos sorianos como la mantequilla, la leche y la nata de Cañada Real, queso de Oncala, miel, picadillo, torrezno y manzana. La promoción de productos locales en estas jornadas impulsa la industria agroalimentaria de Soria, fortaleciendo la cadena de valor entre productores y restauradores.
Las croquetas estarán acompañadas por salsas y confituras como sriracha, pil pil, salsa de carabinero, de marisco, de calabaza y queso, emulsión de azafrán y confitura de piquillos, entre otras. El precio de la croqueta se mantiene en 2 euros y los organizadores confían en revalidar las más de 23.000 croquetas servidas el pasado año.
Un año más, los pequeños bocados podrán ser acompañados por los caldos de cuatro bodegas de la D.O. Ribera del Duero soriana. Castillejo de Robledo propone maridarlas con Silentium Crianza, Dominio de Atauta con La Celestina, Rudeles con Rudeles 23 y Viñedos y Bodegas Gormaz con 12 Linajes Roble.
Dos categorías en el concurso
La organización mantiene el tradicional concurso que acompaña al certamen y establece dos categorías. Un jurado de expertos decidirá el Premio a la Mejor Croqueta Provincial, dotado con 500 euros, trofeo para el ganador y diplomas para los finalistas. El jurado valorará calidad, sabor, textura, presentación y originalidad de las propuestas.
Los comensales elegirán el Premio a la Mejor Croqueta Popular, patrocinado por Maheso y dotado con 500 euros, trofeo para el ganador y diplomas para los finalistas. El público podrá participar mediante votaciones online en la web www.detapasporsoria.com.
Los asistentes que voten participarán en el sorteo de dos escapadas termales en el Hotel Castilla Termal Burgo de Osma (incluyendo dos noches de alojamiento, media pensión, piscina termal y gimnasio). Además, en las redes sociales de ASOHTUR se sortearán vales para tapas gratuitas.
Toda la información del evento estará disponible en los folletos distribuidos en la ciudad, en establecimientos participantes, puntos de información turística y hoteles, así como en la web ‘De Tapas por Soria’ y en las redes sociales de ASOHTUR (Facebook, Twitter e Instagram).
El evento cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Soria, la Diputación Provincial de Soria, Maheso, Caja Rural de Soria, Caña Real, C.I.F.P. La Merced, Hotel Castilla Termal Burgo de Osma y las bodegas Castillejo de Robledo, Dominio de Atauta, Rudeles y Viñedos y Bodegas Gormaz.
Maheso y Cañada Real se incorporan este año al elenco de colaboradores. Maheso, empresa líder en soluciones de alimentación, patrocina el premio a la Mejor Croqueta Popular. La compañía, que ha elegido Soria para instalar su nueva fábrica en 2026, es uno de los mayores fabricantes de productos congelados preparados y precocinados de España, con presencia Internacional en 35 países. Además, uno de los accionistas es soriano.
Por su parte, Cañada Real, empresa soriana con casi 70 años de historia en la producción de productos lácteos, ofrecerá descuentos en sus productos a los participantes del evento.
Dinamización del sector
La cita ha sido presentada hoy en un acto presidido por Beatriz Martínez, vocal de Restaurantes de ASOHTUR. Martínez ha estado acompañada por Yolanda Santos, concejala de Comercio y Turismo del Ayuntamiento de Soria; Elia Jiménez, diputada provincial de la Diputación de Soria y presidenta del área de Turismo de dicha institución; Pedro José Millán, director de Zona de Caja Rural de Soria; y José Antonio Cedazo, cocinero y propietario del Bar Restaurante Más Que 2 de la capital.
Estos eventos gastronómicos son una pieza clave en la dinamización del sector hostelero y en la atracción del turismo. La visibilidad mediática y la difusión en redes sociales convierten estas citas en herramientas estratégicas de marketing, posicionando a Soria como un destino gastronómico de referencia y contribuyendo a la fidelización de los turistas.
Las Jornadas de la Croqueta de Soria han sido un éxito desde su inicio en 2016 y se han convertido en una cita gastronómica imprescindible. La edición de 2025 promete continuar con esta tradición, ofreciendo a locales y visitantes una experiencia única en torno a este popular bocado.
La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), constituida en 1978, es miembro de la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas (FOES).
ASOHTUR forma parte, además, de la Confederación de Hostelería y Turismo de Castilla y León (HOSTURCyL), de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT) y de la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Soria.
PARTICIPANTES JORNADAS DE LA CROQUETA 2025
PROVINCIA
Matalebreras
BAR RTE. ASADOR EL ROSCO
Valdemaluque
BAR RTE. EL TORO ARROCERÍA
SORIA CAPITAL
HOTEL RTE. CADOSA
HOSTAL BAR RTE. LA VENTA DE VALCORBA
PARADOR DE TURISMO ANTONIO MACHADO
HOTEL BAR APOLONIA
BAR RTE. BRASERÍA NUMANCIA
BAR RTE. CASA ARÉVALO
BAR RTE. DUERO
BAR RTE. EL ALTO DE LA DEHESA – CASA MANOLO
BAR RTE. EL FOGÓN DEL SALVADOR
BAR RTE. EL TILO DE VALLECAS
BAR RTE. LA CEPA
BAR RTE. LA GASTRO TASQUITA
BAR RTE. MÁS QUE 2
BAR RTE. MEET GASTROBAR (H. Alameda Centro)
CAFETERÍA REY ALFONSO (H. Alfonso VIII)
BAR RTE. SANTO DOMINGO II
BAR RTE. THE RED LION
La apuesta de perdiz con setas y castañas del Hotel Rural Los Villares gana la Mejor Tapa Micológica Provincial de 2024
La tapa ‘Volando voy’ del Hotel Rural Los Villares (Los Villares de Soria) ha ganado el primer premio del concurso Mejor Tapa Micológica Provincial, organizado por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR) en paralelo a la celebración de la XVI Semana de la Tapa Micológica. La tapa muestra un perfecto equilibrio en su elaboración de perdiz con las setas y castañas y vino Pedro Ximénez, en opinión del jurado de expertos del CIFP La Merced, encargado del fallo.
Las tapas del Bar Restaurante El Toro Arrocería de Valdemaluque y el Restaurante La Chistera de Soria han obtenido, respectivamente, el segundo y el tercer premio en esta categoría.
La Chistera competía con ‘Espejito, espejito…’, en la que empleaba amanita cesárea, mermelada de sauco, panceta Marca de Garantía, confit de pato, y macarons; mientras que El Toro Arrocería presentaba una ‘Costrada de otoño’, elaborada con milhojas de hojaldre o filo con capas de boletus confitados y espuma de boletus, castañas y pistachos. Además de este segundo premio, el restaurante La Chistera se ha coronado campeona en la categoría Mejor Tapa Micológica Popular, por elección de los comensales.
El Bar Restaurante Casa Arévalo y, nuevamente, el Hotel Rural Los Villares han quedado posicionados en segundo y tercer lugar, respectivamente. La tapa de Casa Arévalo, de nombre ‘¡¡Por todos los Santos!!’ apostaba por boletus, que combinaba con chocolate.
En la categoría Mejor Calidad en el Servicio, el primer premio ha recaído sobre el Parador de Turismo Antonio Machado de Soria con su tapa ‘Sabe a beso’, mientras que el segundo y tercer finalista en esta categoría han sido, respectivamente, el Bar Restaurante El Toro Arrocería y el Hotel Rural Los Villares.
La Fundación Científica Caja Rural ha elegido las mejores tapas micológicas mediterráneas, categoría que han ganado, ex aequo, el Hotel Rural Los Villares, el Bar Restaurante Asador El Rosco (Matalebreras), que presentaba ‘Alboronía de setas con su encanto’ y el Bar Restaurante El Toro Arrocería.
Seis restaurantes de la provincia (El Burgo de Osma, Los Villares, Matalebreras, Valdemaluque, Valcorba N-122) y 17 de Soria capital han participado en la XVI Semana de la Tapa Micológica, en la que han servido más de 35.000 bocados. El primer premio para la Mejor Tapa Micológica Provincial está dotado con 1.000 euros más distinción. El ganador participará en el II Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y Léon que se celebrará en León el próximo año.
Por su parte, el establecimiento ganador en la categoría Mejor Tapa Micológica Popular recibirá 500 euros y diploma. También distinciones recibirán la Mejor Tapa Micológica Mediterránea (distinción) y Mejor Calidad en el Servicio (distinción). A los premios se suma el recibido por Iván López Puentes, ganador de un bono viaje valorado en 250 euros. El premio ha sido el resultado del sorteo online realizado entre los votantes a la Mejor Tapa Micológica Popular en la web www.detapasporsoria.com.
Han colaborado con ASOHTUR en esta XVI edición de la Semana de la Tapa Micológica el Ayuntamiento de la capital, Diputación Provincial de Soria, Caja Rural de Soria y la Fundación Científica Caja Rural, el CIFP La Merced, la Asociación Montes de Soria y la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas (FOES). También han prestado su ayuda a la organización la Bodega Dominio de Atauta, Bodegas y Viñedos Aceña, Bodega Castillejo de Robledo y Bodega Rudeles, además de las empresas Arotz, Frisoria y Comercial Hermanos Ortega.
La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), constituida en 1978, es miembro de la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas (FOES) y de la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Soria. Y forma parte de la Confederación de Hostelería y Turismo de Castilla y León (HOSTURCyL) y de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT).
Ya tenemos a los 6 finalistas a Mejor Tapa Micológica de Soria 2024
El jurado de expertos del CIFP La Merced de Soria delibera ya sobre los 6 establecimientos finalistas que optan al primer premio de la Mejor Tapa Micológica de Soria, la Mejor Tapa Micológica Popular y Mejor Calidad en el Servicio. El fallo se conocerá el próximo 3 de diciembre en El Fogón del Salvador, donde también tendrá lugar la entrega de los premios.
El bar restaurante Casa Arévalo, el Parador de Turismo Antonio Machado, El bar restaurante asador El Rosco de Matalebreras, Arrocería El Toro de Valdemaluque, el restaurante La Chistera y el hotel rural Los Villares se disputan los máximos galardones de las tres categorías. La variedad, calidad y creatividad de las propuestas presentadas por los bares y restaurantes participantes no pone fácil la decisión final.
La Fundación Científica Caja Rural, que elige la Mejor Tapa Micológica Mediterránea, también decide estos días la ganadora entre los 15 establecimientos que rivalizan por el primer premio en esta reñida categoría.
En esta edición, los 23 bares y restaurantes participantes en la XVI Semana de la Tapa Micológica organizada por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR) han servido alrededor de 35.000 unidades. Los 6 restaurantes ubicados en la provincia (El Burgo de Osma, Los Villares de Soria, Matalebreras, Valdemaluque, Valcorba N-122) y los 17 de Soria capital que compiten por alguno de los premios han acompañado sus creaciones con vinos de la Denominación de Origen de la Ribera del Duero soriana, en el empeño de ASOHTUR de promocionar los magníficos productos de la tierra.
El primer premio para la Mejor Tapa Micológica Provincial está dotado con 1.000 euros más distinción. El ganador participará en el II concurso oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León que se celebrará en León el próximo año. Por su parte, el establecimiento que gane en la categoría Mejor Tapa Micológica Popular recibirá 500 euros y diploma. También distinciones recibirán la Mejor Tapa Micológica Mediterránea (distinción) y Mejor Calidad en el Servicio (distinción).
El público elige la Mejor Tapa Micológica Popular con sus votos emitidos en la web www.detapasporsoria.com. Los votantes entrarán en el sorteo de un bono viaje valorado en 250 euros.
La organización se muestra satisfecha de la participación del público, muy activo también en redes sociales, cuyos perfiles han crecido un 6% en esta edición.
La tapa ‘Bocadito de otoño’ de Los Villares gana el concurso a la ‘Mejor Tapa Provincial’
La tapa micológica ‘Bocadito de otoño’, del Hotel Rural Los Villares, es la ‘Mejor Tapa Micológica Provincial’ de la XV Semana de la Tapa Micológica organizada por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR). El jurado de expertos del CIFP La Merced de Soria la ha destacado sobre las propuestas de los otros 24 establecimientos participantes en el certamen por su compleja elaboración y su perfecto emplatado.
La tapa, servida sobre un pan de setas, ofrecía al comensal setas de cardo guisadas en una farsa de cochinilla confitada, puerro y piñones y emplatada de forma exquisita acompañada de pera.
La Arrocería El Toro de Valdemaluque se ha alzado con el segundo premio con su ‘Boletus con alioli de miel’, mientras que el tercer premio ha recaído en la tapa ‘Manita de cerdo y boletus’ de El Tilo de Vallecas, en la capital.
Los votos emitidos por los comensales en la web detapasporsoria.com han otorgado el premio a la ‘Mejor Tapa Micológica Popular’ al Hotel Restaurante Villa de Almazán, con su tapa ‘El volcán de las delicias’, una propuesta de verduras en tempura con boletus crujientes de acelga y gotas de granada.
Casa Arévalo y su tapa ‘Capricho de la tierra’, elaborada con boletus, gana el segundo premio en esta categoría, mientras que el tercer premio viaja nuevamente al Hotel Rural Los Villares.
10 finalistas para la Mejor Tapa Micológica de Soria 2023
Diez restauradores se disputan el ansiado premio a la Mejor Tapa Micológica Provincial en una final muy disputada. Es la última fase de la XV Semana de la Tapa Micológica organizada por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), clausurada ya con 40.000 tapas vendidas, un 5% más que en la pasada edición.
Durante estos días y hasta la entrega de premios –donde se desvelarán los ganadores–, un jurado formado por expertos del CIFP La Merced de Soria decide quién ganará la ‘Mejor Tapa Micológica Provincial’. Los 10 finalistas se han impuesto sobre los 25 establecimientos de la capital y de la provincia que participaron en el certamen, celebrado entre el 10 y el 19 de noviembre.
Los restaurantes Avalon, Casa Arévalo, El Tilo de Vallecas, El Toro Arrocería, Los Villares, Más que 2, Rey Alfonso (Alfonso VIII), TuBodeguita, Villa de Almazán y El Virrey Palafox se disputan el título en esta categoría absoluta.
La creatividad, elaboración y servicio de las tapas finalistas es elevada, lo que dificulta la decisión final del jurado.
El voto del público se reparte mayoritariamente entre 10 establecimientos: Villa de Almazán, Casa Arévalo, Los Villares, La Chistera, TuBodeguita, Apolonia, El Tilo de Vallecas, La Venta de Valcorba, La Gastro Tasquita y Rey Alfonso (Alfonso VIII).
Arrancan la XV Semana de la Tapa Micológica de Soria
Más creativa, con un producto de extrema calidad y con una gran complejidad en las elaboraciones. Así se presenta esta temporada la XV Semana de la Tapa Micológica de Soria organizada por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR).
Siete restauradores de la provincia de Soria (2 Almazán, 2 El Burgo de Osma, uno en Los Villares de Soria, otro en Valdemaluque y uno en la N-122, en Valcorba) y 18 de la capital soriana participan en esta edición, con tapas que, emplatadas de forma exquisita, han sido elaboradas con las mejores setas y hongos de temporada.
En ensaladilla, en tosta, dentro de cornettos, en vaso, a modo de sushi o en canelones, setas y hongos se vuelven a revelar como uno de los productos estrella de la cocina de autor soriana que atrae, todos los años, a un buen número de turistas.
Es, precisamente, el impulso de Soria como destino micológico, el primer objetivo de este certamen, que consigue, además, desestacionalizar el turismo y dinamizar la actividad económica de la provincia de Soria.
Así va la temporada micológica
La temporada de setas sigue su curso. Las lluvias abundantes de octubre han sido muy buenas para los montes de Soria pero las heladas que pronostican la llegada del invierno no gustan a algunas especies fungi. Esto ha dado que la llegada de boletus a la Lonja del Mercado Municipal ha bajado pues es una variedad fungi delicada y no gusta de frío de mucha humedad. Las previsiones no son optimistas y la campaña de boletus podría haber finalizado por este año.
En relación al níscalo que suele ser muy habitual en pinares de Soria aparece con poca calidad por este exceso de agua. Lo que si están proliferando son las setas de cardo que es ahora la que más abunda y otras especies menos conocidas por el gran público como es la senderilla, la angula de monte o la lengua de vaca. El frío ha hecho que salgan con más asiduidad las conocidas como setas frioleras o capuchinas.
I Campeonato de Hamburguesas Micológicas de Castilla y León
Como novedad en la edición del Soria Gastronómica, se ha celebrado el I Campeonato de Hamburguesas Micológicas de Castilla y León, en el que se ha alzado como ganadora la estudiante María Martínez, del CEIP ‘Ciudad de León’. En la segunda posición ha quedado Irene Martín del ‘Jorge Santayana’, de Ávila, mientras que Javier Moral, del ‘La Flora’, de Burgos, ha sido el tercer clasificado. Todo ello después de un emocionante campeonato celebrado dentro del programa del Congreso ‘Soria Gastronómica’ y tras la celebración de una fase previa, en la que han recibido hasta 55 propuestas.
La hamburguesa ganadora ha sido una fusión de la gastronomía berciana y la japonesa donde se destacaban los sabores de una buena carne y de productos tan de la tierra como la castaña.
El objetivo de este novedoso campeonato ha sido promover el talento joven entre los estudiantes de los Centros Integrados de Formación Profesional de la Comunidad que estudian cocina. Coordinada por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo ASOHTUR, esta primera edición del campeonato ha sido valorada por un prestigioso jurado internacional, formado por el chef italiano Giuseppe D’Errico, el chef francés Pascal Bardet, el chef aragonés Rubén Catalán, el técnico de Turismo de Porto e Norte, Agostinho Peixoto y el diputado de Turismo de Soria, Enrique Rubio. Además, han estado asesorados por un jurado técnico, formado por los chefs sorianos Melania Cascante y Carlos de Pablos.