Categoría: Food

• Su propuesta, ‘Duxelle de champiñón’, tiene el mérito de haber conseguido una elaboración de alta cocina con productos humildes, según el jurado del CIFP La Merced de Soria.
•  En la categoría popular, elegida por votación online a través de la web detapasporsoria.com, ‘La croqueta más coqueta’ del Bar Restaurante Casa Arévalo ha obtenido el primer premio.

La croqueta ‘Duxelle de champiñón’ del Bar Restaurante El Tilo de Vallecas ha conquistado al jurado profesional por su equilibrio, profundidad de sabor y técnica impecable, alzándose con el primer premio en la categoría de ‘Mejor Croqueta Provincial’, en el concurso organizado por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo de Soria (ASOHTUR) dentro de las VIII Jornadas de la Croqueta.

El premio, dotado con 500 euros, trofeo y diploma honorífico, ha sido recogido hoy por Alba de Pablo, propietaria y cocinera, en un acto celebrado en el Espacio FOES.

Elaborada con leche, harina, nata, mantequilla, champiñón, chalota, queso parmesano y maíz, esta joya gastronómica ha demostrado que la sencillez bien ejecutada puede alcanzar niveles de alta cocina, según el jurado de expertos del CIFP La Merced de Soria, que han decidido los premios en esta categoría, destacando de la ganadora el mérito de haber puesto en valor productos humildes tratados con mimo.

El segundo premio ha recaído en el Bar Restaurante El Fogón del Salvador, con su ‘Croqueta marina’, una explosiva combinación de mejillón, escabeche y una intensa salsa de carabinero. La presentación, sobre una lata que recuerda las conservas, ha aportado un guiño visual y conceptual muy valorado. Simón de Francisco, al frente del establecimiento, ha recogido el galardón.

El jurado, coordinado por el CIFP La Merced, ha otorgado el tercer premio ex aequo a dos propuestas que han captado su atención por caminos muy distintos. El Parador de Turismo Antonio Machado ha presentado la croqueta ‘Del mar y de la montaña’, una original versión de pollo en pepitoria acompañada de una tortita de camarones que ha jugado con contrastes de texturas y sabores. Uxía López, directora del Parador, ha recogido el reconocimiento a la propuesta presentada por su jefe de cocina Carlos Aldea.

El otro tercer premio ha sido para la ‘Croqueta de carrillada asada con pera confitada al vino’ del Bar Restaurante Santo Domingo II, que ha apostado por una elaboración rotunda, con la melosidad de la carrillada y el dulzor perfumado de la pera al vino tinto, logrando un resultado complejo y evocador. Su creador, José Manuel González ha recogido el reconocimiento.

Votación popular, premio patrocinado por Maheso

En la categoría popular, elegida por votación online a través de la web detapasporsoria.com, ‘La croqueta más coqueta’ del Bar Restaurante Casa Arévalo ha sido la favorita del público, con un 19,34 % de los votos. Su bechamel cremosa elaborada con mantequilla de Soria y sobrasada, coronada con crema de queso de Oncala, cacahuetes caramelizados, huevo hilado y miel de Soria, ha supuesto auténtica explosión de sabores y texturas. Nieves Arévalo, propietaria del establecimiento, ha sido la encargada de recoger el galardón.

El Fogón del Salvador ha vuelto a aparecer en el palmarés popular con su ‘Croqueta marina’, que ha conseguido el segundo puesto con un 17,27 % de los votos, reafirmando su condición de favorita tanto para el jurado como para los comensales. Por su parte, el Bar Restaurante Más Que 2 ha cerrado el podio popular con ‘1974’, una ingeniosa propuesta compuesta por dos croquetas: una salada de escabechados y otra dulce de helados y chocolates, un juego de contrastes que ha despertado la curiosidad del público. José Antonio Cedazo, propietario y cocinero, ha recogido el reconocimiento.

La gastronomía soriana ha vuelto a brillar con luz propia gracias al VIII Concurso Provincial de la Croqueta, un certamen que no solo ha premiado el talento culinario de los hosteleros locales, sino que también ha reforzado el papel de la cocina como eje de dinamización turística y cultural en la provincia.

Este tipo de eventos no solo celebran la calidad culinaria, sino que cumplen un papel clave en el tejido económico y cultural de la provincia. Las Jornadas de la Croqueta son ya una cita imprescindible en el calendario gastronómico soriano, capaces de atraer visitantes, movilizar al público local y visibilizar el talento de la hostelería. Gracias a iniciativas como la organizada por ASOHTUR, se potencia el uso de productos locales, se fomenta la innovación en cocina y se refuerza el orgullo por lo propio.

El acto de entrega de premios se ha celebrado hoy en el Espacio FOES, organizado por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo de Soria (ASOHTUR) y conducido Beatriz Martínez, vocal de Restaurantes de ASOHTUR.

Martínez ha estado acompañada por Gregorio García, concejal de Industria y Empleo del Ayuntamiento de Soria; Elia Jiménez, diputada de Turismo de la Diputación Provincial de Soria; Juan Antonio Tierno, Responsable del Área de Instituciones de Caja Rural de Soria; y David Aldea, CEO de Maheso.

Más de 26.000 croquetas vendidas

Las Jornadas de la Croqueta, celebradas del 28 de marzo al 6 de abril, han alcanzado su octava edición como una cita ya consolidada dentro del calendario gastronómico de la provincia. En ellas han participado 19 establecimientos —17 en la capital y 2 en la provincia— y se han servido más de 26.200 croquetas, una cifra récord que ha superado las expectativas de la organización.

El certamen ha despertado gran interés, especialmente entre el público joven, y ha incentivado la salida entre semana para probar las diferentes propuestas. ASOHTUR ha detectado un importante flujo de visitantes de otras provincias, lo que ha reforzado el componente turístico del evento. Los propios hosteleros han valorado positivamente el formato y el momento del año elegido, destacando el impulso que ha supuesto para sus negocios.

La calidad y creatividad de las croquetas presentadas han sido uno de los aspectos más apreciados, junto con el maridaje con vinos de la D.O. Ribera del Duero de Soria. Cuatro bodegas han participado este año: Castillejo de Robledo, Dominio de Atauta, Rudeles y Viñedos y Bodegas Gormaz, para quienes la cita también ha supuesto una excelente plataforma de promoción.

Fuerte impacto en RRSS

A nivel de difusión, la cita ha tenido un fuerte impacto en Redes Sociales, con más de 53.700 impresiones publicitarias, 66.560 visitas en Facebook, 73.991 en Instagram y 1.906 clics desde estas plataformas hacia la web detapasporsoria.com. Además, entre todos los votantes online se han sorteado dos escapadas termales al Hotel Castilla Termal Burgo de Osma, que han sido para Miguel Moreno Herrero y Arancha Laseca Checa.

En el acto, ASOHTUR ha agradecido expresamente la implicación del Ayuntamiento de Soria, la Diputación Provincial de Soria, Maheso, Caja Rural de Soria, Cañada Real, el CIFP La Merced, el Hotel Castilla Termal Burgo de Osma, las bodegas participantes, y muy especialmente a los cocineros, camareros y equipos de los establecimientos por su esfuerzo y creatividad. También ha reconocido el apoyo del público, que ha hecho posible el éxito de estas jornadas.

La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), constituida en 1978, es miembro de la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas (FOES).

ASOHTUR forma parte, además, de la Confederación de Hostelería y Turismo de Castilla y León (HOSTURCyL), de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT) y de la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Soria.

• El premio a la mejor croqueta popular, patrocinado por MAHESO, coloca en la final a Casa Arévalo, El Fogón del Salvador y Más que 2

Parador de Turismo Antonio Machado, El Fogón del Salvador, El Tilo de Vallecas y Santo Domingo II se disputan el premio a la Mejor Croqueta Provincial de las VIII Jornadas de la Croqueta, que se celebraron en la provincia y la capital desde el 28 de marzo hasta el pasado 6 de abril.

El Jurado de expertos coordinados por el CIFP La Merced ha destacado la dificultad en la decisión de los finalistas de esta edición, debido al nivel de las elaboraciones participantes.

Parador de Turismo Antonio Machado presentó su elaboración para esta edición con el nombre ‘Del mar y de la montaña’. Se trata de una croqueta de pollo en pepitoria acompañada de una tortita de camarones.

El Fogón del Salvador, por su parte, se basó en productos del mar para realizar su ‘Croqueta marina’, presentada en una lata de escabeche y elaborada con mejillón y salsa de carabinero.

Con la micología por bandera y el champiñón como ingrediente principal, El Tilo de Vallecas ha logrado llegar a la final con su croqueta ‘Duxelle de champiñón’.

Por último, Restaurante Santo Domingo II se cuela en la lista de finalistas con ‘Croqueta de carrillada asada con pera confitada al vino’, elaborada con carrillada de cerdo asada con peras confitadas al vino tinto.

El público que ha acudido a los establecimientos ha elegido a los finalistas a la Mejor Croqueta Popular, premio patrocinado por MAHESO, a través de las votaciones en la web www.detapasporsoria.com. La distinción se la disputan las creaciones de Casa Arévalo, El Fogón del Salvador y Más que 2.

Junto a la ‘Croqueta marina’ de El Fogón del Salador, compiten en esta categoría ‘1974’, la croqueta de bonito en escabeche, mejillones y anchoa acompañada de un helado de vainilla y dulce de leche de Más que 2 y ‘La croqueta más coqueta’, de Casa Arévalo, elaborada con mantequilla de Soria, sobrasada, crema de queso de Oncala, miel de Soria y cacahuetes caramelizados.

Las croquetas presentadas en las Jornadas estarán disponibles para su degustación en los seis establecimientos finalistas durante los días de Semana Santa, incluida solo para degustar en el menú en el caso del Parador de Turismo Antonio Machado.

Los ganadores de ambas categorías se darán a conocer en las próximas semanas en un acto de entrega de premios organizado por ASOHTUR. En dicho acto se conocerán también los nombres de los dos ganadores de las 2 Escapadas Termales en el Hotel Castilla Termal Burgo de Osma (2 noches de alojamiento, media pensión, piscina termal, gimnasio), sorteadas entre los votantes.

Los 19 establecimientos participantes en estas VIII Jornadas de la Croqueta han servido 26.200 unidades, superando ediciones anteriores y poniendo de manifiesto la buena respuesta del público ante este tipo de iniciativas, en la que destaca la participación de la gente joven y los turistas ocasionales. Los establecimientos participantes han manifestado la buena elección de fechas y el acompañamiento del tiempo meteorológico, factores que han contribuido a que este certamen haya resultado muy positivo para el sector.

En la organización de la VIII Edición de las Jornadas de la Croqueta, ASOHTUR ha contado con la colaboración y patrocinio del Ayuntamiento de Soria, la Diputación Provincial de Soria, Maheso, Caja Rural de Soria, Caña Real, C.I.F.P. La Merced, Hotel Castilla Termal Burgo de Osma y las bodegas Castillejo de Robledo, Dominio de Atauta, Rudeles y Viñedos y Bodegas Gormaz.

La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), constituida en 1978, es miembro de la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas (FOES).

ASOHTUR forma parte, además, de la Confederación de Hostelería y Turismo de Castilla y León (HOSTURCyL), de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT) y de la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Soria.

La croqueta ha vuelto a confirmar su atractivo para el público en el arranque de las VIII Jornadas de la Croqueta en Soria, organizadas por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR). Esta nueva edición ha superado todas las expectativas con más de 10.200 croquetas servidas durante el primer fin de semana.

La cifra supera las 9.500 unidades servidas en la edición anterior, que contó con cuatro establecimientos más que en esta. Este año participan 19 establecimientos, dos de ellos de la provincia (Matalebreras y Valdemaluque) y dos ubicados en las afueras de la capital (Cadosa y Valcorba).

El evento está generando gran dinamismo en los establecimientos participantes y contribuye a fomentar la rotación de clientes, según el sondeo realizado por ASOHTUR. Además, la presencia de turistas que se han sumado a la iniciativa confirma el creciente interés por la oferta gastronómica soriana.

Uno de los aspectos más destacados de estas jornadas es el aumento del público joven, que organiza rutas para degustar las distintas propuestas culinarias. Este fenómeno refuerza la idea de que la croqueta, además de ser un producto muy apreciado, sigue conquistando nuevos públicos.

El buen tiempo y la coincidencia con el primer fin de semana han favorecido la gran afluencia de comensales, consolidando estas jornadas como uno de los eventos gastronómicos más esperados del año en Soria.

Las VIII Jornadas de la Croqueta continúan hasta el 6 de abril. El certamen incluye el tradicional concurso, que premia las mejores croquetas en dos categorías. La Mejor Croqueta Provincial será elegida por un jurado experto y está dotada con un premio de 500 euros. El público, por su parte, elegirá la Mejor Croqueta Popular, premio que está patrocinado por Maheso con una dotación de 500 euros.

Los votantes, además de elegir su croqueta favorita, participarán en el sorteo de dos escapadas termales en el Hotel Castilla Termal Burgo de Osma, así como vales para tapas gratuitas.

Las croquetas podrán acompañarse con grandes vinos de la D.O. Ribera del Duero soriana. Cuatro bodegas han apostado por esta alianza gastronómica. Bodegas Castillejo de Robledo propone Silentium Crianza, Dominio de Atauta ofrecer maridar con La Celestina, Bodegas Rudeles con Rudeles 23 y Viñedos y Bodegas Gormaz ofrece acompañar la croqueta con 12 Linajes Roble.

Desde su primera edición en 2016, las Jornadas de la Croqueta se han convertido en una cita imprescindible en el calendario gastronómico de Soria. ASOHTUR cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Soria, la Diputación Provincial de Soria, Maheso, Caja Rural de Soria, Caña Real, C.I.F.P. La Merced, Hotel Castilla Termal Burgo de Osma y las bodegas Castillejo de Robledo, Dominio de Atauta, Rudeles y Viñedos y Bodegas Gormaz.

Toda la información sobre el desarrollo de estas VIII Jornadas de la Croqueta está recogida en el portal web www.detapasporsoria.com

La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), constituida en 1978, es miembro de la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas (FOES).

ASOHTUR forma parte, además, de la Confederación de Hostelería y Turismo de Castilla y León (HOSTURCyL), de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT) y de la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Soria.

La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR) ha presentado hoy las VIII Jornadas de la Croqueta, que se celebran del 28 de marzo al 6 de abril de 2025 con el objetivo de dinamizar el consumo local y atraer visitantes a la provincia a través de su oferta culinaria.

En el evento, participan este año 19 establecimientos, dos de ellos de la provincia (Matalebreras y Valdemaluque) y dos ubicados en las afueras de la capital (Cadosa y Valcorba). Además, se suma un nuevo participante, el Bar Restaurante Brasería Numancia.

La receta versátil y creativa de la croqueta permite a los restauradores sorianos mostrar su talento e innovación con propuestas sorprendentes que combinan ingredientes tradicionales como pollo y jamón con otros más innovadores, como txuletón, liebre, camarones, centolla, pulpo y mejillones escabechados.

Las creaciones incorporan, además, productos sorianos como la mantequilla, la leche y la nata de Cañada Real, queso de Oncala, miel, picadillo, torrezno y manzana. La promoción de productos locales en estas jornadas impulsa la industria agroalimentaria de Soria, fortaleciendo la cadena de valor entre productores y restauradores.

Las croquetas estarán acompañadas por salsas y confituras como sriracha, pil pil, salsa de carabinero, de marisco, de calabaza y queso, emulsión de azafrán y confitura de piquillos, entre otras. El precio de la croqueta se mantiene en 2 euros y los organizadores confían en revalidar las más de 23.000 croquetas servidas el pasado año.

Un año más, los pequeños bocados podrán ser acompañados por los caldos de cuatro bodegas de la D.O. Ribera del Duero soriana. Castillejo de Robledo propone maridarlas con Silentium Crianza, Dominio de Atauta con La Celestina, Rudeles con Rudeles 23 y Viñedos y Bodegas Gormaz con 12 Linajes Roble.

Dos categorías en el concurso

La organización mantiene el tradicional concurso que acompaña al certamen y establece dos categorías. Un jurado de expertos decidirá el Premio a la Mejor Croqueta Provincial, dotado con 500 euros, trofeo para el ganador y diplomas para los finalistas. El jurado valorará calidad, sabor, textura, presentación y originalidad de las propuestas.

Los comensales elegirán el Premio a la Mejor Croqueta Popular, patrocinado por Maheso y dotado con 500 euros, trofeo para el ganador y diplomas para los finalistas. El público podrá participar mediante votaciones online en la web www.detapasporsoria.com.

Los asistentes que voten participarán en el sorteo de dos escapadas termales en el Hotel Castilla Termal Burgo de Osma (incluyendo dos noches de alojamiento, media pensión, piscina termal y gimnasio). Además, en las redes sociales de ASOHTUR se sortearán vales para tapas gratuitas.

Toda la información del evento estará disponible en los folletos distribuidos en la ciudad, en establecimientos participantes, puntos de información turística y hoteles, así como en la web ‘De Tapas por Soria’ y en las redes sociales de ASOHTUR (Facebook, Twitter e Instagram).

El evento cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Soria, la Diputación Provincial de Soria, Maheso, Caja Rural de Soria, Caña Real, C.I.F.P. La Merced, Hotel Castilla Termal Burgo de Osma y las bodegas Castillejo de Robledo, Dominio de Atauta, Rudeles y Viñedos y Bodegas Gormaz.

Maheso y Cañada Real se incorporan este año al elenco de colaboradores. Maheso, empresa líder en soluciones de alimentación, patrocina el premio a la Mejor Croqueta Popular. La compañía, que ha elegido Soria para instalar su nueva fábrica en 2026, es uno de los mayores fabricantes de productos congelados preparados y precocinados de España, con presencia Internacional en 35 países. Además, uno de los accionistas es soriano.

Por su parte, Cañada Real, empresa soriana con casi 70 años de historia en la producción de productos lácteos, ofrecerá descuentos en sus productos a los participantes del evento.

Dinamización del sector

La cita ha sido presentada hoy en un acto presidido por Beatriz Martínez, vocal de Restaurantes de ASOHTUR. Martínez ha estado acompañada por Yolanda Santos, concejala de Comercio y Turismo del Ayuntamiento de Soria; Elia Jiménez, diputada provincial de la Diputación de Soria y presidenta del área de Turismo de dicha institución; Pedro José Millán, director de Zona de Caja Rural de Soria; y José Antonio Cedazo, cocinero y propietario del Bar Restaurante Más Que 2 de la capital.

Estos eventos gastronómicos son una pieza clave en la dinamización del sector hostelero y en la atracción del turismo. La visibilidad mediática y la difusión en redes sociales convierten estas citas en herramientas estratégicas de marketing, posicionando a Soria como un destino gastronómico de referencia y contribuyendo a la fidelización de los turistas.

Las Jornadas de la Croqueta de Soria han sido un éxito desde su inicio en 2016 y se han convertido en una cita gastronómica imprescindible. La edición de 2025 promete continuar con esta tradición, ofreciendo a locales y visitantes una experiencia única en torno a este popular bocado.

La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), constituida en 1978, es miembro de la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas (FOES).

ASOHTUR forma parte, además, de la Confederación de Hostelería y Turismo de Castilla y León (HOSTURCyL), de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT) y de la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Soria.

PARTICIPANTES JORNADAS DE LA CROQUETA 2025

PROVINCIA

Matalebreras

BAR RTE. ASADOR EL ROSCO

Valdemaluque

BAR RTE. EL TORO ARROCERÍA

SORIA CAPITAL

HOTEL RTE. CADOSA

HOSTAL BAR RTE. LA VENTA DE VALCORBA

PARADOR DE TURISMO ANTONIO MACHADO

HOTEL BAR APOLONIA 

BAR RTE. BRASERÍA NUMANCIA

BAR RTE. CASA ARÉVALO

BAR RTE. DUERO

BAR RTE. EL ALTO DE LA DEHESA – CASA MANOLO

BAR RTE. EL FOGÓN DEL SALVADOR

BAR RTE. EL TILO DE VALLECAS

BAR RTE. LA CEPA

BAR RTE.  LA GASTRO TASQUITA

BAR RTE. MÁS QUE 2

BAR RTE. MEET GASTROBAR (H. Alameda Centro)

CAFETERÍA REY ALFONSO (H. Alfonso VIII)

BAR RTE. SANTO DOMINGO II

BAR RTE. THE RED LION

La tapa ‘Volando voy’ del Hotel Rural Los Villares (Los Villares de Soria) ha ganado el primer premio del concurso Mejor Tapa Micológica Provincial, organizado por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR) en paralelo a la celebración de la XVI Semana de la Tapa Micológica. La tapa muestra un perfecto equilibrio en su elaboración de perdiz con las setas y castañas y vino Pedro Ximénez, en opinión del jurado de expertos del CIFP La Merced, encargado del fallo.

Las tapas del Bar Restaurante El Toro Arrocería de Valdemaluque y el Restaurante La Chistera de Soria han obtenido, respectivamente, el segundo y el tercer premio en esta categoría.

La Chistera competía con ‘Espejito, espejito…’, en la que empleaba amanita cesárea, mermelada de sauco, panceta Marca de Garantía, confit de pato, y macarons; mientras que El Toro Arrocería presentaba una ‘Costrada de otoño’, elaborada con milhojas de hojaldre o filo con capas de boletus confitados y espuma de boletus, castañas y pistachos. Además de este segundo premio, el restaurante La Chistera se ha coronado campeona en la categoría Mejor Tapa Micológica Popular, por elección de los comensales.

El Bar Restaurante Casa Arévalo y, nuevamente, el Hotel Rural Los Villares han quedado posicionados en segundo y tercer lugar, respectivamente. La tapa de Casa Arévalo, de nombre ‘¡¡Por todos los Santos!!’ apostaba por boletus, que combinaba con chocolate.

En la categoría Mejor Calidad en el Servicio, el primer premio ha recaído sobre el Parador de Turismo Antonio Machado de Soria con su tapa ‘Sabe a beso’, mientras que el segundo y tercer finalista en esta categoría han sido, respectivamente, el Bar Restaurante El Toro Arrocería y el Hotel Rural Los Villares.

La Fundación Científica Caja Rural ha elegido las mejores tapas micológicas mediterráneas, categoría que han ganado, ex aequo, el Hotel Rural Los Villares, el Bar Restaurante Asador El Rosco (Matalebreras), que presentaba ‘Alboronía de setas con su encanto’ y el Bar Restaurante El Toro Arrocería.

Seis restaurantes de la provincia (El Burgo de Osma, Los Villares, Matalebreras, Valdemaluque, Valcorba N-122) y 17 de Soria capital han participado en la XVI Semana de la Tapa Micológica, en la que han servido más de 35.000 bocados. El primer premio para la Mejor Tapa Micológica Provincial está dotado con 1.000 euros más distinción. El ganador participará en el II Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y Léon que se celebrará en León el próximo año.

Por su parte, el establecimiento ganador en la categoría Mejor Tapa Micológica Popular recibirá 500 euros y diploma. También distinciones recibirán la Mejor Tapa Micológica Mediterránea (distinción) y Mejor Calidad en el Servicio (distinción). A los premios se suma el recibido por Iván López Puentes, ganador de un bono viaje valorado en 250 euros. El premio ha sido el resultado del sorteo online realizado entre los votantes a la Mejor Tapa Micológica Popular en la web www.detapasporsoria.com.

Han colaborado con ASOHTUR en esta XVI edición de la Semana de la Tapa Micológica el Ayuntamiento de la capital, Diputación Provincial de Soria, Caja Rural de Soria y la Fundación Científica Caja Rural, el CIFP La Merced, la Asociación Montes de Soria y la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas (FOES). También han prestado su ayuda a la organización la Bodega Dominio de Atauta, Bodegas y Viñedos Aceña, Bodega Castillejo de Robledo y Bodega Rudeles, además de las empresas Arotz, Frisoria y Comercial Hermanos Ortega.

La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), constituida en 1978, es miembro de la Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas (FOES) y de la Cámara Oficial de Comercio e Industria de Soria. Y forma parte de la Confederación de Hostelería y Turismo de Castilla y León (HOSTURCyL) y de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT).

El jurado de expertos del CIFP La Merced de Soria delibera ya sobre los 6 establecimientos finalistas que optan al primer premio de la Mejor Tapa Micológica de Soria, la Mejor Tapa Micológica Popular y Mejor Calidad en el Servicio. El fallo se conocerá el próximo 3 de diciembre en El Fogón del Salvador, donde también tendrá lugar la entrega de los premios.

El bar restaurante Casa Arévalo, el Parador de Turismo Antonio Machado, El bar restaurante asador El Rosco de Matalebreras, Arrocería El Toro de Valdemaluque, el restaurante La Chistera y el hotel rural Los Villares se disputan los máximos galardones de las tres categorías. La variedad, calidad y creatividad de las propuestas presentadas por los bares y restaurantes participantes no pone fácil la decisión final.

La Fundación Científica Caja Rural, que elige la Mejor Tapa Micológica Mediterránea, también decide estos días la ganadora entre los 15 establecimientos que rivalizan por el primer premio en esta reñida categoría.

En esta edición, los 23 bares y restaurantes participantes en la XVI Semana de la Tapa Micológica organizada por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR) han servido alrededor de 35.000 unidades. Los 6 restaurantes ubicados en la provincia (El Burgo de Osma, Los Villares de Soria, Matalebreras, Valdemaluque, Valcorba N-122) y los 17 de Soria capital que compiten por alguno de los premios han acompañado sus creaciones con vinos de la Denominación de Origen de la Ribera del Duero soriana, en el empeño de ASOHTUR de promocionar los magníficos productos de la tierra.

El primer premio para la Mejor Tapa Micológica Provincial está dotado con 1.000 euros más distinción. El ganador participará en el II concurso oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León que se celebrará en León el próximo año. Por su parte, el establecimiento que gane en la categoría Mejor Tapa Micológica Popular recibirá 500 euros y diploma. También distinciones recibirán la Mejor Tapa Micológica Mediterránea (distinción) y Mejor Calidad en el Servicio (distinción).

El público elige la Mejor Tapa Micológica Popular con sus votos emitidos en la web www.detapasporsoria.com. Los votantes entrarán en el sorteo de un bono viaje valorado en 250 euros.

La organización se muestra satisfecha de la participación del público, muy activo también en redes sociales, cuyos perfiles han crecido un 6% en esta edición.

La tapa micológica ‘Bocadito de otoño’, del Hotel Rural Los Villares, es la ‘Mejor Tapa Micológica Provincial’ de la XV Semana de la Tapa Micológica organizada por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR). El jurado de expertos del CIFP La Merced de Soria la ha destacado sobre las propuestas de los otros 24 establecimientos participantes en el certamen por su compleja elaboración y su perfecto emplatado.

La tapa, servida sobre un pan de setas, ofrecía al comensal setas de cardo guisadas en una farsa de cochinilla confitada, puerro y piñones y emplatada de forma exquisita acompañada de pera.

La Arrocería El Toro de Valdemaluque se ha alzado con el segundo premio con su ‘Boletus con alioli de miel’, mientras que el tercer premio ha recaído en la tapa ‘Manita de cerdo y boletus’ de El Tilo de Vallecas, en la capital.

Los votos emitidos por los comensales en la web detapasporsoria.com han otorgado el premio a la ‘Mejor Tapa Micológica Popular’ al Hotel Restaurante Villa de Almazán, con su tapa ‘El volcán de las delicias’, una propuesta de verduras en tempura con boletus crujientes de acelga y gotas de granada.

Casa Arévalo y su tapa ‘Capricho de la tierra’, elaborada con boletus, gana el segundo premio en esta categoría, mientras que el tercer premio viaja nuevamente al Hotel Rural Los Villares.

Diez restauradores se disputan el ansiado premio a la Mejor Tapa Micológica Provincial en una final muy disputada. Es la última fase de la XV Semana de la Tapa Micológica organizada por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), clausurada ya con 40.000 tapas vendidas, un 5% más que en la pasada edición.

Durante estos días y hasta la entrega de premios –donde se desvelarán los ganadores–, un jurado formado por expertos del CIFP La Merced de Soria decide quién ganará la ‘Mejor Tapa Micológica Provincial’. Los 10 finalistas se han impuesto sobre los 25 establecimientos de la capital y de la provincia que participaron en el certamen, celebrado entre el 10 y el 19 de noviembre.

Los restaurantes Avalon, Casa Arévalo, El Tilo de Vallecas, El Toro Arrocería, Los Villares, Más que 2, Rey Alfonso (Alfonso VIII), TuBodeguita, Villa de Almazán y El Virrey Palafox se disputan el título en esta categoría absoluta.

La creatividad, elaboración y servicio de las tapas finalistas es elevada, lo que dificulta la decisión final del jurado.

El voto del público se reparte mayoritariamente entre 10 establecimientos: Villa de Almazán, Casa Arévalo, Los Villares, La Chistera, TuBodeguita, Apolonia, El Tilo de Vallecas, La Venta de Valcorba, La Gastro Tasquita y Rey Alfonso (Alfonso VIII).

Más creativa, con un producto de extrema calidad y con una gran complejidad en las elaboraciones. Así se presenta esta temporada la XV Semana de la Tapa Micológica de Soria organizada por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR).

Siete restauradores de la provincia de Soria (2 Almazán, 2 El Burgo de Osma, uno en Los Villares de Soria, otro en Valdemaluque y uno en la N-122, en Valcorba) y 18 de la capital soriana participan en esta edición, con tapas que, emplatadas de forma exquisita, han sido elaboradas con las mejores setas y hongos de temporada.

En ensaladilla, en tosta, dentro de cornettos, en vaso, a modo de sushi o en canelones, setas y hongos se vuelven a revelar como uno de los productos estrella de la cocina de autor soriana que atrae, todos los años, a un buen número de turistas.

Es, precisamente, el impulso de Soria como destino micológico, el primer objetivo de este certamen, que consigue, además, desestacionalizar el turismo y dinamizar la actividad económica de la provincia de Soria.

La temporada de setas sigue su curso. Las lluvias abundantes de octubre han sido muy buenas para los montes de Soria pero las heladas que pronostican la llegada del invierno no gustan a algunas especies fungi. Esto ha dado que la llegada de boletus a la Lonja del Mercado Municipal ha bajado pues es una variedad fungi delicada y no gusta de frío de mucha humedad. Las previsiones no son optimistas y la campaña de boletus podría haber finalizado por este año.

En relación al níscalo que suele ser muy habitual en pinares de Soria aparece con poca calidad por este exceso de agua. Lo que si están proliferando son las setas de cardo que es ahora la que más abunda y otras especies menos conocidas por el gran público como es la senderilla, la angula de monte o la lengua de vaca. El frío ha hecho que salgan con más asiduidad las conocidas como setas frioleras o capuchinas.